石斑鱼都是野生的吗 野生石斑鱼怎么辨别

  石斑鱼是一种营养价值很高的鱼，相信很多人都有吃过，它可以红烧也可以清蒸，肉质鲜嫩，入口即化，那么市场上卖的石斑鱼都是野生的吗？石斑鱼并不都是野生的，也有养殖的。石斑鱼并不都是野生的，也可以人工养殖。石斑鱼价格昂贵，具有较高的经济价值,是我国沿海地区重要的养殖鱼类之一，在中国和东南亚国家大量养殖。
  1看外观野生的皮比较浅色,按鱼身的肉比较结实;养殖的则相反 ，鱼身比较黑，肉也比较软。2看味道野生的鱼肉味道一定是比较重,甚至有一点点很淡的金属味，咬下去也不是很松散，肉质纤维比较粗;养殖的则相反,味道比较清,除一点鱼味外没别的味道(因为只吃鱼粮)
肉比较滑。
  1、购买野生石斑鱼时应当选择鱼身肥厚且弹性好的。这样的野生石斑鱼肉质更鲜美，并且哪个部位的吃起来都很好。2、要选择鱼皮有光泽、鱼鳞无脱落、鱼眼不混浊、鱼肉紧密、鱼腹肥大的。选择石斑鱼不是越大越好，身长30厘米左右的就够了，至于冷冻的新鲜石斑鱼，则以鱼身完整、鱼体鲜艳为佳。
  不新鲜的石斑鱼很容易边然，鱼体颜色会很暗淡。野生石斑鱼的价格基本上在80元左右每斤，而一般的淡水养殖石斑鱼价格大部分在35元每斤，价格相差不是一般的大，也难怪让人起了坏心眼儿了。野生石斑鱼个头不是很大，但是味道很鲜美，就一根主刺，红烧，清蒸均可，其价格比养殖的石斑鱼多了不止一倍。
  因此常常有人会以次充好，利用淡水石斑鱼冒充野生石斑鱼，进而获取更高的利润。