生胶和熟胶哪个好

  胶是一种常见的食品添加剂，它可以增加食品的黏性和口感。在制作胶的过程中，有两种不同的方法：生胶和熟胶。那么，生胶和熟胶哪个更好呢？首先，让我们来了解一下生胶和熟胶的制作过程。生胶是通过将动物的皮肤、骨头或软骨煮沸而制成的。这种方法制作的胶质较少，质地较为松散，口感也相对较差。
  而熟胶则是通过将动物的皮肤、骨头或软骨在高温下煮熟而制成的。这种方法制作的胶质较多，质地较为紧实，口感也更加丰富。从口感上来看，熟胶更胜一筹。由于熟胶制作过程中胶质较多，所以口感更加浓郁，更能够增加食品的口感和口感层次。而生胶制作过程中胶质较少，口感相对较为单一，难以达到熟胶的效果。
  此外，熟胶还有一个优点，那就是它更容易被人体吸收。由于熟胶制作过程中胶质较多，所以它更容易被人体消化吸收，从而为身体提供更多的营养。而生胶制作过程中胶质较少，难以被人体充分吸收，对身体的营养贡献相对较少。综上所述，熟胶更胜一筹。虽然生胶制作过程简单，但是它的口感和营养价值都不如熟胶。
  因此，在选择胶的时候，我们应该优先选择熟胶，以获得更好的口感和更多的营养。