梧州景点烧烤排名前十(梧州特产排行榜前十名)

  作为嘴馋却于饮食之道没多少见识的货色，有些人尽皆知的美食，我见了竟然大惊小怪，弄得旁边的人倒是很奇怪，这疯子在乍呼什么！究起原因，无非是见识短或者有所偏心。在食事上偏心，和读书时偏科是一回事。我读书还算勤快，但就是讨厌数学，大考小考几乎都给全班垫底，高考时只考了个十来分，所到至今那么老了，数钱还不利索。
  吃起东西来，我也是长期挑食、偏食。比如，自小不喜欢吃肥肉，后来才知道错过了多少佳肴。偏食恶习的贻害，至今我仍在经受。前些日子，陪一位老大哥，到龙圩他老家办点事，吃了一道龙圩烧腩，吃得大呼小叫，再三请教这是什么东西。嫂子非常疑惑，你真没吃过烧腩吗？我当然没吃过。
  对我来说，这是新发现的一道美食。以前来梧州，梧州有名的菜，从以前蛇园里的蛇羹，到闻名两广的纸包鸡之类，我大多品尝过，烧腩却是闻所未闻。嫂子大笑，谁要是不知道龙圩烧腩，真不敢说自己是梧州人。烧腩是粤菜中的一种烧腊制品，是用腌料把猪五花肉连皮腌渍入味后烧烤而成，具有肉皮香酥、肥廋相间、外酥里嫩、味道咸香特色的美味。
  这道菜实系粤菜中的名品，不但广东，港澳两地亦属常见，但好似不如广东叉烧那么出名。叉烧包、炒牛河之类粤式名点，恐怕连北方人也少有不知道的。烧腩事实上也可以说是带有皮的叉烧，均属烧味。叉烧是把腌渍后的肥瘦相杂的猪肉插在叉子上，放入炉内烧烤而成，肉质软嫩多汁，色泽鲜明，味道甜香。
  “腩”本指牛肚上和近肋处的松软肌肉，但在两广也指用这个部位的肉做成的菜肴，取材还不限于牛，猪有猪腩，鱼有鱼腩，连人长得肥胖，都说他一身肥腩。烧腩则是用猪的腩肉烤成，其中的腌制、烤制过程，与叉烧与很接近，在西江沿岸的贵港等城市，就直接把烧腩叫做“肥叉烧”。
  事实上，有烧腩的地方，其用途几乎和叉烧一样，用叉烧的地方就可以用到烧腩，酒席、宴会、米粉店、熟食摊，都能见到。烧腩的做法，各地有所不同，但大体上的工序还是差不多的。五花肉一大块，最好是猪肋骨前后的部份，放入烧沸的清水中，慢火煮至七至八成熟取出晾干，用厨房纸抹干表面水分，将五花肉皮面向上，用刀刮净表皮上的白膜，用竹签密密地垂直扎上尽量多的小孔，抹上用用五香粉、盐、小苏打混成的料，然后将肉反转，在肉面上每隔寸许，深深地直拉几刀，方便入味，在刀口面上均匀地抹上五香盐。
  抹好盐后，往肥、瘦肉间插些竹签，防止烧烤过程中肥瘦分裂。放冰箱冷藏室，不要包裹，自然摊开，腌制两三个小时取出，用锡纸封齐肉面，放入烤炉或烤箱。先烤个半个小时左右，待猪皮响起“啪啪”声，表皮黑焦有液化现象时取出。晾稍凉后，将皮面焦黑面刮去，扫去焦末，涂上一层油，放回继续烘烤约十来分钟，烤至表皮被逼出油脂时即可。
  我这哥们有位老弟，当然也早变成了我哥们，是学医的。他治病的本事如何，我不甚了了，却极爱谈美食、风物之类的东西，说起来头头是道。知道我对烧腩的兴趣，他又就细节进行了不少敷衍。比如，煮猪肉时，水里事先加些胡椒、八角、甘草之类的调味料，出锅后最好在通风阴凉处沥干水份，进行腌制。
  上皮料用将白醋、浙醋、麦芽糖、玫瑰露酒兑清水加热至溶即可，腌渍肉的料则常用砂糖、盐、味精、五香粉、小苏打等调匀拌成。以前简单的土法烤制，是用一口大瓦缸，底下生火，腌好后的腩肉挂在缸里，盖好缸口，小火慢焗两个小时就成了。现在有比较现代化的电烤箱、空气炸锅，还可以这样烤：带皮五花肉煮好晾干扎孔后，肉面朝上，将腌料抹在肉上，注意避开猪皮，然后翻面猪皮向上，入冰箱冷藏十二小时，不要用包保鲜纸什么的遮挡。