慈禧爱吃的十道菜(慈禧爱吃的那些美食)

  说起慈禧太后，想必大家都再熟悉不过了，这个统治了中国半个世纪的女人，一生有许多传奇的经历。但今天我可不想讲什么历史大事件！只想和大家一起走进慈禧太后的日常生活，了解一下她的饮食爱好，看一看皇宫里的人间烟火。作为皇权的最高统治者，慈禧太后的骄奢淫逸是出了名的。
  她在皇宫中每天要吃两顿正餐。每顿至少要保持一百道菜。还有两顿小餐，相对来说就比较简单了，只有二十到五十道菜。慈禧太后很爱吃烧烤类食物。什么烤鸭呀，烤乳猪呀，烤仔鸡呀，烤羊肉啊，凡可烤之物她都来者不拒。
除此之外，她还喜欢吃一道叫樱桃肉的菜。
  这道菜是将猪肉切成小丁，然后放入一个白色陶瓷的平底砂锅里。再将新鲜的樱桃去核，按比例投入锅中，用慢火炖煮，成菜后酸甜嫩滑开胃爽口。她还喜欢吃炸猪皮，就是把猪皮切成小块后放在油锅里炸。炸好的猪皮吃起来希酥蹦脆，所以也有人把这道菜叫做“响铃儿”。
  至于蔬菜呢，她喜欢吃豌豆，萝卜和蘑菇。山东产的大白菜，甜嫩爽口也是让她百吃不厌的。只是以上所说都算不得她的最爱，她最喜欢吃的是鸭子。慈禧太后吃的鸭子，基本都是北京鸭。
她最喜欢的一个做法是先将鸭子放在一个陶瓷砂锅里，然后再把砂锅放到一个密封的蒸锅里，蒸上三天，这样做出来的鸭子软烂脱骨。
  都不需要用刀去切，只需拿筷子轻轻一夹，便可大快朵颐。只不过相比于吃鸭肉，她更喜欢吃鸭皮。大家都知道动物的皮里面含有丰富的胶原蛋白，慈禧太后之所以看上去比较显年轻，也可能与她爱吃鸭皮有关。除了吃鸭皮，她还喜欢吃的就是炖鸭舌了。御膳房每次上30个左右，放在一只专用的黄瓷碗内，下面用鸭肉衬底，鸭舌铺在上面。
  除此之外。她还十分喜欢吃腌鸭掌。至于鸭胗鸭肝等不太上讲究的食材，她也可以变着花样的把它们烹饪成美食。
出去旅行的时候，她还会带一样方便食品。就是用鸭肠子做成肠衣灌注的香肠。肠里面用的是剁的极细碎的鸡肉，加上香料用酱油拌匀。
  这种香肠也就手指那么粗，十分方便携带，吃起来也非常可口。至此可见她对鸭肉的热爱，真是到了除了那张硬嘴巴不吃外，其余的都通通笑纳的地步了！如今，当年那些让普通人叹为观止的皇宫秘制美食，早已走入寻常百姓家，几乎人人都可以吃得了。你去城市里的大饭店或小吃街随便走一走，各色的美食何止百样？而今生能够亲口吃到那些皇公贵族才能享用的美食，则是从前做梦也想不到的事情。
  这真是沧海桑田，转眼已换了人间。