岐山肉臊子详细做法

陕西岐山的特色美食，没结婚之前总看身为岐山人的妈妈做，现在请教了妈妈自己做出来的味道也很赞！酸酸辣辣！带皮五花肉浸泡后冲洗干净，切成指甲盖大小的块。葱切段、姜切末、准备好辣椒、桂皮、八角，把肥肉和瘦肉分开。热锅凉油，烧到六成热先倒入肥肉煸出油。出油后倒入瘦肉翻炒。待肉都变色后关小火，不停的翻搅，肉会出很多水，继续翻炒知道水收干开始出油。我放了一些排骨一起炒，到时候就可以给女儿啃排骨了。等油出了很多，倒入姜末翻炒2分钟。这时候开大火倒入大量的粮食酿造的醋，1斤肉我一般倒入7两醋。再放入葱段、桂皮、八角、辣椒等烧开后放入少许酱油、盐调味，转小火炖30分钟。开大火收汁。（正宗做法这个时候要放入一些辣椒面，做好以后红红的，油亮油亮的）因为女儿要吃，所以我没有放辣椒面！