蒸面鱼的做法

1、温水化开酵母，加入面粉拌成絮状，和成软硬适中的面团，醒发。2、将面团搓成长条，切成小剂子，按压擀片，先将圆片对折成半圆，再对折成扇形切出鱼尾，用叉子压出纹路，捏出尾尖。3、再用筷子拦腰夹一下，即成鱼形。4、用熟红豆按上眼睛，牙签压出鱼鳞。5、二次醒发15分钟，入蒸锅，蒸15分钟，关火后闷3分钟即可盛出锅。蒸面鱼主要含有丰富的水分、蛋白质、脂肪，其中的脂肪成分主要有不饱和脂肪酸，以及少量的胆固醇。蒸面鱼，是风味小吃一绝。关中一代的凉皮就与蒸面类似，是陕南人早点之首选，也是外地游客颇具口碑的风味小吃。远在外地出差，或者游子归来都要必吃一盘正宗安康蒸面鱼。