莲藕有点发绿怎么回事 莲藕煮熟变黑了还能吃吗

  莲藕，属木兰亚纲、山龙眼目，莲藕微甜而脆，可生食也可做菜，食用和药用价值高。那么，莲藕有点发绿怎么回事？下面，和生活百科网一起来了解一下吧！莲藕有点发绿怎么回事可能是有细菌侵入到莲藕中，细菌已经使莲藕生成有害物质了，不建议再食用，以免引起身体不适。
  如果是莲藕的外皮变成深褐色，则属于正常现象，因为莲藕中的物质会与氧气发生化学反应，不影响食用。莲藕煮熟变黑了还能吃吗如果不是因为长时间放置导致的变黑是可以吃的。煮出来的莲藕变黑有可能是因为莲藕与空气中的氧气发生了反应，也有可能是莲藕与煮的器具中的铁元素发生了反应，还有可能是长时间放置发生了变质。
  莲藕含有酚类物质，故应该避免用铁锅烹煮，也避免用铁刀切。如果莲藕是因为长时间放置而变黑的，不建议食用，可能已经滋生了大量的细菌，食用后容易导致身体不适。莲藕怎么保存才新鲜不变黑方法一：盐水浸泡。方法二：冷水浸泡。方法三：保鲜膜密封，放进冰箱冷冻层。
  莲藕中含有单宁类物质，容易氧化变色。时间越长，变色越深。想要莲藕不变黑，就要从根本上隔绝氧气的接触。